1．オブラートとは
オブラートは、ジャガイモやサツマイモのデンプンを糊状にして、急速乾燥して作る食用フィルムです。
難しい言い方をすると、「植物性の多糖質可食フィルム」となります。

2．オブラートとアルファ化
デンプンを糊状にすると、「アルファ化」と言う状態になります。
これは「アルファ化米」と同じように、デンプンの糖質が非常に消化吸収しやすくなった状態の事です。
オブラートのアルファ化度は98％で、下記の菓子類と比べても高い数値を示しています。

さらに、「1．オブラートとは」の通り、オブラートはデンプン糊を急速乾燥して造りますが、
それにより「アルファ化」の状態が長期間、安定します。

3．オブラートと水との関係
オブラートは水に濡れると溶けて糊の状態に戻りますが、その一方で吸湿性が高く、空気中の湿度が70％前後でも溶けたりはしません。
しかし、結露した水滴が直接オブラートにつくと溶けてしまいます。
（但し、水に溶けなければ食用に適しません）
手のひらにオブラートを乗せると、手から発する水分を吸収してオブラートが踊るように動きます。これは、オブラートが湿度に対して非常に敏感な為です。
逆に、オブラートは乾燥するともろくなる性質があります。
これはオブラートの強度が、オブラート自体に含まれる水分によって保たれているためで、乾燥した所にさらされたりすると破れ易くなります。

4．オブラートの消化
オブラートは、「2．オブラートのアルファ化とは」のアルファ化で説明しました通り、消化しやすいものですから、小腸で消化吸収されます。

アルファ化度の変化(但し検出限界は1%)

5．オブラートとカプセルの違い
よく誤解されますが、オブラートとカプセルの製法、材質は違います。
一般的に用いられるカプセルの原料は主にゼラチンで、これは動物の皮や骨の結合部分に含まれるコラーゲンを長時間、加熱分解して作られるもので、タンパク質です。
糖質（炭水化物）のデンプンとは材質が全然違い、製造の方法も異なります。